餐廳入口自動門怎樣選？人流、冷氣與氣味控制

餐廳入口要同時處理幾種看似互相拉扯的需要：客人結伴到達、職員端着餐飲進出、室內開冷氣、廚房氣味、街外風雨和塵氣，以及入口本身要易用而不阻人。自動門的選擇因此不應由外觀或單一門洞尺寸開始，而應先了解人和空氣在這個入口怎樣流動。 建議最少在一段繁忙用餐時間及一段較靜時間觀察入口。留意候位人龍會否靠近門口、接待員站在哪裏、送貨員何時使用入口、原有門向哪個方向開、餐牌架或擺設有否收窄通道。這些看似日常的小事，會直接影響適合的開門方式、實際淨通道、感應區位置及開門邏輯。

先畫出真實的人流路線

先分清楚誰會使用入口，以及他們怎樣使用。兩三位客人可能在門外停下看餐牌；一批客人可能同時到達；職員可能端着餐盤從相反方向通過；送貨員則會在另一個時段使用同一個門洞。一道門讓單人通過看似足夠，不代表客人與職員在門檻相遇時仍然暢順。要看的不只是門面的闊度，而是自動門運作時真正可用的淨通道。

也要找出容易擠塞的位置。接待枱太靠近門口時，客人可能在感應範圍內停留；候位人龍橫過入口時，門會反覆開關；餐桌、雨傘架或活動招牌放在接近路線旁，亦可能令使用者看不見另一邊正要通過的人。這些是營運安排，卻會影響門型選擇和感應器最終位置。不要把可隨時移動的物件當作固定空位，繁忙時仍要保留清晰、安全的通行路線。

• 午市、晚市及送貨時段要分開觀察。
• 標記候位、接待、端餐及送貨的行走路線。
• 餐牌架和流動擺設不應佔用入口接近範圍。

按門洞條件選開門方式

入口的幾何條件決定可行的方案。趟門需要門扇活動所需的兩側位置；平開安排則需要受保護的擺動範圍，以及門內外使用者接近時的空間。狹窄門洞還可能受側牆、玻璃轉角、柱位、餐牌架或陳列設備影響。選擇之前，先確認客人、兒童、行動不便人士及手持物品的職員，實際會由哪條路線經過。

若餐廳已有玻璃門，要改裝不能只看玻璃厚度。玻璃種類、門扇尺寸和重量、開孔、玻璃五金、門框、承重條件，以及路軌或門機可用位置都要一起考慮。相片可讓人初步看見佈局，卻不能遙距確認哪個構件承受重量，亦不能確定原有五金是否合用。因此，遙距意見只適合用作初步方向；在依賴改裝方案前，仍要安排現場檢查。

• 量度淨開口、兩側空間及門頂位置。
• 先確認門扇會趟、會擺還是採用其他方式。
• 現有玻璃、門框及五金要一併評估。

感應器要按客人與職員行為配置

啟動感應器的作用，是辨認有人準備通過並要求門打開。它的範圍應對準真正的接近路線，又不應伸得太遠，以致途經門前但沒有進店意圖的行人不停觸發。這點在行人路較窄、商場走廊繁忙或毗鄰店舖出入口時尤其重要。適合的設定要看客人通常在哪裏停下和轉向，不能只靠從店外看到的門面闊度推斷。

門區安全感應器則有另一個功能：當門在移動時，協助保護門口內的人和物件。它不能由啟動感應器取代。規劃時要想到跟着大人走的幼童、剛入門又折返的客人、端餐職員、送貨手推車，以及在門檻前猶豫的人。感應器位置和覆蓋範圍，須連同選定的門系統及周邊環境一併檢查。吊飾、告示牌或其他物件亦不宜掛在感應範圍附近。

• 啟動感應器負責要求開門。
• 門區安全感應器負責保護活動中的門口。
• 兩類感應器不能互相替代。

把冷氣與氣味當作入口問題處理

自動門如按需要開關，較容易避免人手把門長開，因而或可減少不必要的室內外空氣交換。不過實際效果取決於開口闊度、每次開啟多久、開關頻率，以及餐廳入口周邊的氣流。面向繁忙街道的入口，與位於大堂內的入口，表現可以很不同。宜記錄不適感在甚麼時候出現：是客人集中到達時、送貨時、下雨天，還是廚房工作繁忙時。

氣味亦要作實際判斷。門打開時可能讓外來氣味進入，或讓室內空氣流走；但自動門不是代替整體通風檢視的設備。如有人反映異味，應記下在哪個位置聞到、何時出現，以及當時入口門是開着、關上還是被長時間停在開啟狀態。這些資料較能分辨是否應調整開門設定、整理人流，或按現場情況尋求其他相關專業意見。

• 記錄悶熱、穿堂風或異味在何時較明顯。
• 按實際人流檢視開口闊度和停留開啟時間。
• 避免用門頂、門擋或雜物令門長期開着。

門機與運行邏輯要在設計時決定

門機要配合門扇重量、門洞尺寸、預期使用頻率、環境、噪音要求及零件支援一併選擇。餐廳可能在非用餐時間人流不多，卻在短時間內出現密集進出；入口亦可能受濕氣、風、清潔作業帶來的水氣，或近海位置較高的腐蝕風險影響。設計階段應提出這些情況，以便按需要評估較合適的耐蝕材料和表面處理。

也應及早定下停電、門禁啟用及需要消防聯動時，入口應如何通行。實際邏輯要配合現場佈局和大廈整體安排，不宜在安裝後才憑印象決定。涉及消防、逃生、無障礙或結構安全時，只能先說明一般原則，仍須按現場及相關專業要求確認。可先寫下不同時段的需要，例如開店前職員進出、正常營業、清潔及收舖，讓建議系統逐一核對。

• 門機選型要看門扇重量及門洞尺寸。
• 同時考慮每日使用頻率、環境、噪音及零件支援。
• 後備電源、門禁及消防聯動要及早確認。

預留日常保養和初步故障資料

日常清潔可避免一些小問題演變成入口受阻。路軌或門檻附近、活動門周邊不應有砂粒、濕紙箱、移位地氈、展示底座或其他阻礙物。按設備指引清潔相關感應區，亦要看看最近是否新增招牌、盆栽、掛飾或陳列品而影響偵測。檢查時不要倚靠、強拉或用身體阻住正在活動的門。

如現有門開始有遲滯、出現陌生聲音、未到盡頭便停下、反覆重開，或時好時壞，可拍一段包含聲音的完整開關門短片。同時拍入口全景、可見的門機標籤和指示燈，並記下發生時間、天氣、人流情況，以及問題是否只在某個開門方向出現。這些資料有助初步維修判斷，但遙距檢視不能確認所有機械、電力或安全狀況；如故障影響安全通行，應先讓人避開並安排檢查。

• 把感應區清潔列入日常店務。
• 保持路軌、門檻及活動門旁無雜物。
• 一有異聲、遲滯或反覆重開便及早記錄。

常見問題